I nostri abbinamenti

Pecorino dei Sibillini

PIATTO: Pecorino dei Sibillini stagionatura 6-12 mesi dell’azienda Pastorello di Cupi​

 

Genuino formaggio a pasta dura dalla classica conformazione a scaglia.
Colore paglierino dal sapore deciso e persistente dovuto alla lunga stagionatura.
Con questo formaggio abbiniamo Barbaresco DOCG 2012/Roccalini.

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PRODUTTORE: www.pastorellodicupi.it

ANNATA: 2012

 

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PIATTO: Tagliata di cervo all’olio Extra Vergine di Oliva aromatico

 

Le caratteristiche di questa preparazione sono succulenza ed aromaticità tipiche della selvaggina. In abbinamento proponiamo il VALPOLICELLA RIPASSO CAMPI MAGRI CORTE SANT’ALDA che presenta profumi dolci ed intensi di frutta matura ed una buona tannicità.

 

PRODUTTORE: www.cortesantalda.com

ANNATA: 2013

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PIATTO: Costolette di agnello con ganache di menta e dorate con salsa al miele piccante

 

Una preparazione di buona struttura ove la grassezza della frittura e l’aromaticità della besciamella alla menta ben si abbinano, in contrapposizione, alla freschezza ed alla aromaticità del DOLCETTO DI DOGLIANI-SAN FEROLO.

 

ANNATA: 2008

PRODUTTORE: http://www.sanfereolo.com

 

I piatti sono presenti nel nostro menu stagionale che potete consultare qui MENU CLASSICO

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